海南鶏飯（カオマンガイ）を作ってみたら簡単で美味しかったー！
マレーシアに住んでいた時によく食べていた海南鶏飯（チキンライス）。
タイだと「カオマンガイ」っていうんですね。
2008年頃、マレーシア赴任中に行った印象に残ってるお店は「1977 Ipoh Chicken Rice (Jalan Gasing)」。
カンポンチキン、ごはん、もやし、肉団子スープ、アサリ・・・など、美味しいものばかりでした。
なぜかカンポンチキンの写真が残ってない（涙）
タクシーがあまり来ない場所で車がないと行きづらかったのですが、メガモールに出店してからは短期滞在でも行きやすくなりましたね。
久しぶりに食べたくなったので、海南鶏飯（カオマンガイ）の作り方をwebで調べて作ってみました。
マレーシアでの味とはちょっと違いますが、家で食べるには十分に美味しかったー！
炒めないのでゆっくり作れるから簡単です。
でもwebに載ってるレシピだと、ごはんに対して鶏肉の量が絶対少ない！
これは簡単に作るゆえ仕方ないのですが、お酒のつまみにしたいので、最初は鶏肉2倍で作ってみました。
それでもやっぱり足りない・・・
最後は鶏肉だけ、おつまみ用に作りました（笑）。
鶏肉2倍で作ってみたよ！さらにおつまみ用も
ネットでレシピを調べてみると、米2合に対して鶏もも肉350〜400g（一つ）。
ごはんに対して鶏肉が少ないのです。
簡単に作るために、炊飯器でごはんと鶏肉を一緒に作るので仕方なさそうですが、でもチャレンジ！
鶏もも肉550g（2つ）で作りました。
でもやっぱり肉が足りない・・・ので、おつまみ用の鶏肉も作ってみました。
⇒これのレシピは「まとめ」に書きます。
材料
作るのは、
・ごはん2合+鶏もも肉2つで炊飯
・タレ4種類
生姜
チリソース
レモン醤油
カオマンガイソース
タレは材料を混ぜるだけです。
ごはんと鶏肉
鶏もも肉と下ごしらえの材料
・鶏もも肉：2枚550g
★酒：大さじ2
★塩：小さじ1/2
★黒こしょう：小さじ1/2
お米を炊くときの材料
・米：2合
●水：400ml
●ナンプラー：大さじ1
●ごま油：大さじ1
●すりおろしニンニク：小さじ1/2
●すりおろし生姜：小さじ1/2
●鶏ガラスープの素：小さじ1
・下ごしらえした鶏もも肉
・長ねぎの青い部分：1本
付け合わせ
・パクチー：5g
・トマト：1個
・きゅうり：1/2本
生姜ダレ
すりおろし生姜：小さじ3
レモン汁：小さじ1
砂糖：小さじ1
肉につけておつまみにするのがGOOD！
チリソースダレ
スイートチリソース：大さじ1
ナンプラー：大さじ1
ナンプラー比率50%のせいか、一番アジアン風
レモン醤油ダレ
ごま油：大さじ1
レモン汁：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
子供もなじみやすい味
カオマンガイのタレ
長ねぎ (15g)：5cm
しょうゆ：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
水：大さじ1
ナンプラー：大さじ1/2
酢：小さじ1
砂糖：小さじ1
みそ：小さじ1
すりおろし生姜：小さじ1/2
大人向けとしては無難な味かしら？
作り方
効率的に作る順番は、
・お米をといでつけておく（以下①②）
・鶏肉の下ごしらえをする（以下③）
・加熱する（以下④⑤⑥）
・タレを作る（以下⑦ 材料混ぜるだけ）
です。
お米＆鶏肉を炊くのに土鍋を使ってみましたが、鶏肉を2つにしたせいか
・鶏肉の下のお米が炊けてない
・鶏肉への火の通りが甘い
になっちゃったので、やっぱり炊飯器で作った方が良いです（水を300mlぐらいに）。
【手順】
①お米をとぐ
②米を土鍋に入れて、次の材料を入れて20分待つ
●水：400ml
●ナンプラー：大さじ1
●ごま油：大さじ1
●すりおろしニンニク：小さじ1/2
●すりおろし生姜：小さじ1/2
●鶏ガラスープの素：小さじ2
③鶏もも肉の下ごしらえ
・バットに鶏もも肉を入れて、表裏をフォークでグサグサグササっと刺す
次の材料を入れて10分待つ
★酒：大さじ2
★塩：小さじ1/2
★黒こしょう：小さじ1/2
④土鍋に③の鶏肉を皮を下にして入れ、ねぎも入れる
⑤土鍋を中火にして沸騰したら5分ぐらい待って火を止め、そのまま15分むらす。
鶏肉を２つにしたので、土鍋だと十分火が通らないのでちょっと長めです。
炊飯器で作るときは、炊きあがるまで待てばOKです。
⑥タレを作る
材料を混ぜるだけです。
完成
こんな感じでできました。
もやし炒めと一緒に食べても美味しいよ。
まとめ
カオマンガイを作ってみました。
マレーシアで食べたカンポンチキンみたいにはできませんが、アジア風で美味しいです！
我が家の子供たちはたくさん食べてくれるので、いつも鶏肉の取り合いになります（笑）
なので、お肉だけ作ってみました。
鶏もも肉２枚（550g） の作り方は以下です。
分量はお好みでアレンジしてくださいね。
①鶏もも肉の下ごしらえ
・バットに鶏もも肉（２枚）を入れて、表裏をフォークでグサグサグササっと刺す
次の材料を入れて10分待つ
★酒：大さじ2
★塩：小さじ1/2
★黒こしょう：小さじ1/2
②タレを作る
ボウルに次の材料を入れて混ぜ合わせる
●水：大さじ1
●ナンプラー：大さじ2
●ごま油：大さじ1
●すりおろしニンニク：小さじ1/2
●すりおろし生姜：小さじ1/2
●鶏ガラスープの素：小さじ2
③鶏肉をたれに漬ける
下ごしらえした鶏肉２枚を②のボウルに入れてタレに馴染ませ、２０分待つ。
③鶏肉１枚ずつ電子レンジで加熱
・鶏肉（１枚）と②の付けダレ大さじ１を耐熱容器に入れてラップし、電子レンジで加熱する（600W４分）。
おつまみ用タレは生姜ダレがオススメです！