在宅勤務の昼ごはんにアレンジ『そうめん（素麺）』
在宅勤務のお昼ご飯は、
・美味しい
・簡単
・カロリー控えめ
がポイントです。
夏に活躍するのは、やっぱり『そうめん（素麺）』ですね！
色んな所で紹介されている『担々麺風の簡単な付けダレ』を作って美味しく頂きました。
ラー油のピリ辛さと酢を感じる、まろやかな味付けです！
二人分の作り方をご紹介します。
担々風そうめんの材料
我が家のいつもの「そうめん」は『揖保乃糸』です。
◇そうめん『揖保乃糸』：4把
付けダレの材料
★豆乳：200cc
★つゆ：2倍に薄めるやつを50cc（3倍だと80cc位かも）・・・お好みで調整してください
★黒酢（なければ酢）：大さじ１
★食べるラー油：大さじ１
美味しい作り方
麺を茹でながら「付けダレ」を準備できるのが理想ですが、慣れるまでは順番に作ります。
時間と戦わなくて良い「付けダレ」を先に作っておきましょう！
「付けダレ」を作る 混ぜるだけ
・★をお椀に入れて混ぜる
・2人分取り分ける
そうめんを美味しく茹でる
筆者のこだわりは「挿し水」。
これで麺の芯まで美味しく仕上げます。
・４把茹でるので、鍋に4リットルの湯を強火で沸かす
・沸騰したら強火のまま、そうめんを４把入れる
・吹きこぼれる直前に、コップ１杯の挿し水をする
・もう一度沸騰（又は3分位）したら、火を止めてざるにあげて流水で冷やしてもむ。
・お皿に氷と一緒に盛りつける
揖保乃糸のwebサイトには、茹で時間は1分30秒〜2分と記載されてて、挿し水のことは書いてないんですよね。
「挿し水」をしないと、少し中心部が固いと思うときがあるので、「挿し水」は大事です。
担々風そうめんの完成
こんな感じで美味しく頂きました。